Rico @walezca Barrios: Navidad es más que Hallaca, Pernil y Ensalada de Gallina

Rico

 
En estas semanas encontré un link que hablaba sobre otros alimentos que se pueden escoger en Navidad. Si bien el tema está enfocado a ofrecer alimentos menos calóricos que los de la época decembrina, me resultó atractivo como opción gastronómica para aquellos Gourmets Urbanos que no apetecen de la Comida Navideña por gusto, pero sí disfrutan de las Festividades. Aquí los 5 alimentos saludables que podemos incluir en estas Fiestas y crear maravillas culinarias gustosas con su toque navideño.

Auyama. Alimento rico en vitamina A, antioxidantes y bajo en calorías. La auyama es un alimento adaptable para la preparación que le queramos dar sin dejar de ofrecernos sus nutrientes. Es una rica opción para estas fiestas preparar una torta de auyama o un pan de trigo y auyama
Batata. su rico sabor dulce lo hace un alimento muy versátil para usar en platillos salados y dulces. Un puré de batata para acompañar un pollo o pavo asado es un complemento ideal y diferente. Su sabor asemeja mucho al de las castañas, con la ligera diferencia de que la batata tiene más nutrientes que aportar: es una fuente rica de antioxidantes como la vitamina C, beta caroteno y potasio.

Frutos rojos. Ricos en vitamina C, fibra y antioxidantes. Ideales para consumir luego de ingerir una comida pesada por sus efectos desintoxicantes. Una ensalada de frutas con fresas, dátiles, moras y frambuesas acompañada de una bola de helado de yogurt es un postre excelente para un final de tarde decembrino.

Lentejas. Más allá de la tradición de comer lentejas para asegurar prosperidad en el venidero año, estamos ante uno de los alimentos más completos y saludables al ser una excelente fuente de vitamina C, vitamina K y manganeso. Además contiene una buena cantidad de vitamina A, fibra, potasio, ácido fólico y hierro. Si se acompaña con arroz, tal vez no tengamos un año tan próspero como quisiéramos, pero si podemos estar seguros que bien nutridos estaremos.


Pavo. Es una de las carnes más magras que hay. Ideal para una cena light si lo rellenamos con vegetales y hierbas aromáticas. Una excelente opción para aquel Gourmet que no guste mucho del Pernil pero que desee preparar un plato navideño adoptado en nuestra cocina.
Con estos alimentos, amigos Gourmets, además de comer algo diferente, pueden hacer platillos muy interesantes si llegan a ser anfitriones y sorprender a sus amigos comensales con un menú muy distinto al Navideño de siempre. Además, un gourmet respeta la tradición pero siempre busca un sabor más allá de lo tradicional.


FUENTE: http://www.nutricion.pro
 

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blog Tarta Sacher

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Ingredientes para un molde de 22 cms. de diámetro:

Para el bizcocho:
200 grs. de chocolate.
125 grs. de mantequilla.
125 grs. de harina.
120 grs. de azúcar.
8 huevos.
2 claras de huevo.
unas gotas de esencia de vainilla.
Mermelada de albaricoque.

Para el glaseado de chocolate:Salsa de chocolate
25 grs. de chocolate negro al 70% de cacao.
5 cl. de agua.
15 grs. de azúcar.
2,5 cl. de nata líquida.

Cobertura de chocolate
100 grs. de chocolate negro al 70% de cacao.
8 cl. de nata líquida.
20 grs. de mantequilla.

Elaboración:

Bizcocho:
Separamos las yemas de las claras; ponemos las yemas en un bol y añadimos el azúcar, batimos hasta obtener una crema espumosa. En un cazo, a fuego suave, derretimos el chocolate junto con la mantequilla; incorporamos esta mezcla al batido de yemas y le añadimos unas gotas de esencia de vainilla.

Montamos las claras a punto de nieve y añadimos un tercio de las claras a la mezcla anterior; incorporamos poco a poco, con movimientos envolventes, la harina tamizada. Por último añadimos con cuidado el resto de las claras.

Horneamos a 170º durante unos 50 minutos; dejamos enfriar y partimos el bizcocho por la mitad.

Calentamos la mermelada y cubrimos una mitad del bizcocho, ponemos encima la otra mitad y con un pincel pintamos todo el bizcocho de mermelada. Preparamos el glaseado de chocolate y cubrimos toda la tarta.

Glaseado de chocolate:
Primero preparamos la salsa de chocolate: Troceamos el chocolate y lo ponemos en un cazo de fondo grueso con el agua, el azúcar y la nata. Llevamos a ebullición a fuego lento; dejamos cocer sin dejar de remover hasta que la salsa quede cremosa y recubra el dorso de la cuchara. Reservamos.

A continuación preparamos la cobertura: En un cazo de fondo grueso llevamos la nata a ebullición; añadimos el chocolate troceado y dejamos entibiar a menos de 60º, en este momento añadimos la mantequilla, mezclamos removiendo lo menos posible.
Finalmente, a la cobertura incorporamos la salsa de chocolate mezclando hasta que la preparación tenga una textura homogénea.

Precisiones:
La tarta gana en sabor si se prepara el día anterior.

Cuando el bizcocho está horneado y frío, antes de partirlo por la mitad, es conveniente quitar la capa de arriba abombada, de este modo nos va quedar plano.

Una vez cubierta la tarta con la capa de mermelada es preferible esperar un tiempo a que se enfrie completamente, así va a adquirir más consistencia y la cobertura de chocolate se va a extender mejor.

La temperatura ideal para extender el glaseado de chocolate es entre 35 y 40º, para ello es necesario un termómetro de cocción.

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Comidas

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La revista MiVino que dirige Carlos Delgado nació en noviembre de 1996, desde entonces ha subido la tirada a 100.000 ejemplares por número. Esta publicación aparece mensualmente, y se distribuye gratuitamente en los 1.000 mejores restaurantes y tiendas especializadas de toda España, Aldeasa y salas Club Ave. En las páginas de Mivino podréis encontrar temáticas tan interesantes como son las notas de cata de vinos de todas las denominaciones de origen y sus precios, comentarios sobre las bodegas, maridajes, entrevistas con los mejores enólogos además de una sección de shopping que presenta productos de lo más novedosos. Mi columna preferida es la que escribe Bartolomé Sanchez: Los Vinos de mi Bodega.

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Comida Bizcocho de Nata ( Convencional)

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Buenas!
Para el fin de semana os recomiendo, descanso, comida apetitosa y este Bizcocho de Nata que en dos minutos lo tenéis preparados, para no dejar de comer, éxito seguro.
Cuidado con los coches, os quiero de regreso a todos.

Ingredientes:

3 huevos
200 gr. de azúcar
1 yogurt natural azucarado
Tomando como medida el yogurt, 1 y media de nata para montar
1/2 medida de aceite de oliva
150 gr. de harina de repostería
20 gr. de fécula de patata
1 cdta de levadura tipo royal
1 pastilla de chocolate para fundir
20gr de mantequilla

Preparación:

Montamos las claras de huevo a punto de nieve medio, añadimos mientras montan el azúcar a poquitos, las yemas batidas, aceite en hilo, nata y por ultimo las harinas mezcladas con la levadura. Enmantequillamos un molde tipo plum-cake y vertemos el contenido, horno precalentado a 180º solo abajo, mas o menos 30 min.
En el micro fundimos el choco junto a la mantequilla, removemos bien y reservamos.
Sacamos el molde, dejamos entibiar y desmoldamos, vertemos por encima el chocolate.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 40 min. Total
Origen: 'Las recetas de Sara'

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Comidas CHAMPIÑONES CON GAMBAS AL AJILLO

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En realidad acabó en un jugoso revuelto y no sé cómo me gusta más. Bueno sí, uno de aperitivo o de guarnición y el otro para una cena. Me he dado cuenta que uso mucho las setas y las gambas, no es premeditado, debe ser que haciendo recetas voy enlazando las ideas y me pregunto cómo estarían hechas de otra manera. Mira que divago ultimamente...en fin, disculpad que no tenga mucho tiempo para visitaros y a veces ni para contestar a los comentarios. Ahora tengo algunas cosas en la cabeza que no me dejan estar mucho por aquí. Será también que es el tiempo de la cocina para impostores o para vagos o para el verano.

Esta receta es tan sencilla que no sé si merece la pena ponerla pero aquí la dejo para recordarla, a veces me consulto a mi misma en el blog.

Ingredientes:

- Champiñones limpios y cortados a láminas
- Gambas
- Ajo picado, la cantidad que querais, yo mucho :)
- Jerez
- Unas gotas de zumo de limón
- Guindilla
- Sal
- Perejil picado
- Aceite de oliva

Elaboración:

En una sartén con aceite doramos los ajos, agregamos los champiñones y la guindilla, removemos y salamos. Ponemos unas gotas de limón y un poco de Jerez. Dejamos cocer a temperatura media-baja unos 10 ó 15 minutos e incorporamos las gambas. Subimos la temperatura y apartamos en cuanto cambien de color. Espolvoreamos con perejil.

Probadlo en revuelto con 2 ò 3 huevos cuidando de que no se os quede seco. En unas tostadas está riquísimo.

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Comida TIRAMISÚ CON FRESAS Y CHOCOLATE BLANCO Y CAFÉS FORTALEZA

Comida

INGREDIENTES :

200 GRAMOS DE AZÚCAR

2 CAFÉS CONCENTRADOS  

400ML DE AGUA 

200 GRAMOS DE  DE BIZCOCHOS DE SOLETILLA 

3 HUEVOS 

150 GRAMOS DE QUESO MASCARPONE 

110 GRAMOS DE CHOCOLATE BLANCO 

240 GRAMOS DE FRESAS 

1. CALENTAMOS EL CAFÉ (YO HE UTILIZADO CAFÉS LA FORTALEZA EN CONCRETO EL DESCAFEINADO CON TILA Y MELISA  PARA QUE MIS NIÑOS PUDIERAN DISFRUTAR DEL POSTE SIN TENER QUE PONERSE NERVIOSOS )EL AGUA  Y 100 GRAMOS DE AZÚCAR  A FUEGO LENTO EN UN CAZO PEQUEÑO .REMOVEMOS LOS INGREDIENTES DURANTE UN PAR DE MINUTOS,HASTA QUE EL AZÚCAR  SE DISUELVA COMPLETAMENTE .PERO SIN DEJAR QUE LA MEZCLA ROMPA A HERVIR .
2. DEJAMOS ENFRIAR UN  POCO Y EMPEZAMOS A MOJAR EN ELLA LOS BIZCOCHOS DE SOLETTILLA, COLOCANDO UNA PRIMERA CAPA EN EL FONDO DE LOS VASOS. BATIMOS LOS HUEVOS CON LA BATIDORA ELÉCTRICA Y AÑADIMOS EL MASCARPONE  Y EL AZÚCAR  RESTANTE.
3. DERRETIMOS EL CHOCOLATE   AL BAÑO MARÍA EN OTRO CAZO  Y LO INCORPORAMOS A LA MEZCLA QUE HICIMOS CON EL MASCARPONE ,REPARTIMOS LA CREMA EN LOS VASOS Y LA RECUBRIMOS CON UNA CAPA DE FRESAS CORTADAS EN TROCITOS, CUBRIMOS LAS FRESAS CON UNA CAPA MÁS DE BIZCOCHOS MOJADOS EN CAFÉ ,UNA DE MASCARPONE Y UNA ULTIMA CAPA DE FRESAS .

QUIERO DAR LAS GRACIAS A CAFÉS LA FORTALEZA POR CONFIAR EN NOSOTROS PARA PROBAR SUS CAFÉS

CAFÉ MOLIDO NATURAL PURO SABOR : CAFÉ DE EXCELENTE CALIDAD,COMPUESTO MAYORMENTE POR ARÁBICAS CENTROAMERICANOS Y BRASILEÑOS.
SABOR ELEGANTE Y AGRADABLE, CON MATICES HERBALES Y AFRUTADOS  FINAL LARGO Y PERSISTENTE.


CAFÉ MOLIDO NATURAL DESCAFEINADO CON TILA Y MELISA :NUESTRO RITMO DE VIDA ES CADA VEZ MAYOR. POR ESO, NUEVO FORTALEZA DESCAFEINADO CON TILA Y MELISA ES IDEAL PARA REGALARSE Y DISFRUTAR INTENSAMENTE ESOS MOMENTOS QUE TANTO NECESITAS PARA TI DURANTE EL DÍA.ESTE DE DESCAFEINADO COMBINA LOS RECONOCIDOS EFECTOS DE LA TILA Y LA MELISA CON TODO EL SABOR Y AROMA A BUEN CAFÉ DEL DESCAFEINADO FORTALEZA 100% ARÁBICA.


CAFÉ MOLIDO NATURAL TRIPLE EFECTO FIBRA : FAVORECE EL TRÁNSITO INTESTINAL AYUDA A REGULAR LOS NIVELES DE COLESTEROL Y GLUCOSA. CON EFECTO PREBIÓTICO QUE FAVORECE LA FLORA INTESTINAL .

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