ESCABECHE DE MERLUZA

Receta del Sous Chef EDWIN BARRIOS del Restaurante Gourmet planet Express, lo acompaño de un delicioso arroz especiado con finas hierbas y quenelles de puré de papas.

FILET DE PESCADO RELLENA DE FARCE DE MORRON ROJO todo recetas

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FILET DE PESCADO RELLENA DE FARCE DE MORRON ROJO CON SALSA DE PEREJIL Farce de morrón: Morrón cocido (como los anteriores) cocinamos como el pescado poche, pasamos manteca por el sartén, rellenamos doblamos, ponemos fumet y vino blanco y al horno tapado. Cuando el pescado esta cocido sacamos y el líquido lo vamos a usar para la salsa. Reducción, agregamos crema. El perejil blanqueado, agregamos a la salsa hojas enteras, cuando la salsa esta pronta. Cocinamos 15 a 30 segundos, porque pierde los colores y lo procesamos. Cuando licuamos y tiene mucho líquido agregamos manteca. Cuando licuamos queda muy liviano por el aire. Papas para guarnición del pescado: Papas mousseline: Puré de papas con manteca y crema batida.

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Tiramisú Suave

Tiramisu Suave

Huevos: 4 unidades Bizcochos 1 caja (24 aproximadamente) Mascarpone 1 tarrina Azúcar 6 cucharadas Café 2 tazas Cacao puro

Preparación:

Tiempo estimado: 20 minutos Separar las claras de las yemas de los huevos en dos recipientes distintos En el recipiente de las yemas, se añade el queso mascarpone y el azúcar y se remueve todo ligeramente Se baten las claras a punto de nieve y se agregan a la mezcla anterior removiendo nuevamente hasta obtener una crema homogénea Por otro lado, se van untando los bizcochos en el café y se van colocando, uno a uno, en el fondo de un molde formando una capa Encima de la capa de bizcochos bañados en café se unta generosamente con la crema de queso formando otra capa. Se repite la operación hasta que no quede más crema de queso Finalmente se espolvorea con el cacao puro en polvo y se pone en el frigorífico durante unas horas

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El cocuy que queremos

Es el cocuy fuente nutricia de los pueblos del semiárido centroccidental venezolano desde tiempos inmemoriales. Para quienes lo desconocen, es menester informar que hablamos de una planta (Ágave cocuy trelease) endémica del norte de Sudamérica, propiamente de la península de La Goajira, en Colombia, y las zonas semiáridas de la costa norte y del centroccidente de Venezuela. En esta última, de hecho, es donde mayor significación ha tenido en la cultura de su pueblo.

Sus usos son múltiples, desde madera hasta alimento, pasando por tejido, agujas, forraje para las cabras y medicina, entre otros. Nada mal en un entorno signado por la escasez. La sabiduría de los pueblos indígenas, principalmente ayamanes (de acuerdo a los estudios históricos de don Ramón Querales), hizo posible la cocción en horno bajo tierra de la base de donde parten sus hojas, es decir, de la "cabeza" o "pelona", especie de pelota que puede llegar a pesar 30 kilos y de la cual, luego de horneada, troceada y prensada, se extrae un guarapo con cualidades fermentativas que debió ser parte no sólo de la dieta cotidiana (recién hecho) sino también de sus principales ceremonias (dejado fermentar para obtener así una pequeña proporción de alcohol).

Serían los descendientes de los españoles, quienes con el correr del tiempo se percatarían de las posibilidades de destilar ese guarapo y producir un licor que simplemente tomó el nombre de su materia prima. A esa compleja y exigente labor se han venido dedicando por generaciones los campesinos del semiárido de los estados Lara y Falcón, en pleno centroccidente del país. En la segunda mitad del siglo XX fueron tenazmente perseguidos por un cambio en la Ley de Impuesto sobre Alcoholes. Afortunadamente, una convergencia de voluntades logró en años recientes su despenalización y hoy su actividad está reconocida legalmente. Ello ha servido para estimular a un creciente grupo de productores a perfeccionar y estandarizar procesos con miras a asegurar la inocuidad y conservar los reputados atributos organolépticos de la bebida.

Por eso, agradecimos tanto la invitación que nos hiciera Luis Elías Rodríguez para participar en el evento "City of spirits", realizado la semana pasada en el Centro Comercial San Ignacio de la ciudad de Caracas, especie de expoventa y vitrina promocional exclusivamente dedicada a los destilados comercializados en el territorio nacional. Lamentablemente, no pudimos asistir todos los que quisimos pero el buen amigo Héctor Pineda, productor del Cocuy de Siquisique, nos representó dignamente, como lo atestigua la foto en que aparece en su stand, acompañado de su menor hijo.

PREMIOS

Ha sido una avalancha ¡¡¡ Tan contenta de recibirlos y, a su vez, elegir los blogs de otros compañeros. En realidad, gracias a estos premios, he ido conociendo otros blobs con gente estupenda y...

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Seguimos con calor, así que más helados. Otro premio: Andando se hace camino.

Sigue haciendo calor y lo que más apetece es una rica combinación de helados, así que hoy me decidido por la más clásica, chocolate, fresa y vainilla, que además nos servirá para otro día hacer una de esas copas clásicas que seguro gusta mucho a todos, pero sobre todo a los más pequeños. Con todos estos helados que voy poniendo a lo largo de estos días y los que todavía quedan, vamos a pasar un verano de lo más fresquito y dulce. Un postre siempre agradable, siempre agradecido y no sólo para el verano, sino durante todo el año. Espero os gusten. Una buena compañía para ver el emocionante partido de fútbol que esta tarde-noche se juega en Viena, final de la copa de Europa: Alemania-España.

También quiero en esta entrada darle las gracias a Rosario que desde Chile y desde su blog Mi cocina me ha dado un bonito premio que ya tengo por partida doble. Dicen que no hay dos sin tres, llega el tercero que deseo compartir, como estos ricos helados, con todos, ya que todos nos esforzamos en mantener vivos y atractivos nuestros sitios, cada uno a su gusto y manera; pasito a pasito vamos dejando nuestra huella en este maravilloso mundo de la cocina, los postres y sobre todo la comunicación, pues de eso se trata ¿no?. Por ello, para todos, además de ricos helados, Premio "Blog con huellas 2.008 o Andando se hace camino" . Gracias Rosario. El premio ahí abajo, a mano derecha, seguid los pasos y lo veréis, si os gusta tomadlo, hay para todos. Helado también hay para todos, disfrutad.


HELADO DE VAINILLA

Ingredientes para 6 personas:

6 yemas de huevo

200 gr. de azúcar

½ l. de leche

25 gr. de harina o almidón de maíz

una vaina de vainilla

2 dl. de nata líquida

Preparación: Poner la leche, reservando un poco a calentar con la vaina de vainilla y dejar luego que repose al menos media hora fuera del fuego. Las yemas se baten con el azúcar, la harina y un poco de la leche, para facilitar el batido. Volver a calentar leche aromatizada a la vainilla y agregar el batido anterior. Sin dejar de remover esperar que espese y haya cocido de forma que no se corte, al añadir un poco de harina no se puede cortar la crema, de forma que cuezan las yemas y queden perfectamente higienizadas. Una vez que tenemos la crema ya hecha. Retirar del fuego, quitar la vaina de vainilla y dejar enfriar. Cuando la crema esté fría añadir la nta, mezclar bien y poner en un recipiente de plástico y meter al congelador, sacar un par de veces para que lo removamos bien o lo batimos y se rompan los cristales. Si se tiene heladora se puede hacer en ella.

HELADO DE FRESAS
Ingredientes para 6 personas
4 dl. de puré de fresas (fresas bien maduras y trituradas sin pepitas)
250 gr. de azúcar
1 dl. de leche
2 dl. de nata líquida

Preparación: Calentar la leche y diluir en ella el azúcar; dejar enfriar. En un bol mezclar con varillas el puré de fresas con la leche y la nata. Una vez bien mezclado poner en la heladora y dejar que se haga o en caso de no utilizar heladora lo ponemos en un recipiente a helar y cuando esté a medio congelar lo sacamos, lo removemos bien o lo batimos para romper los cristales y volvemos al congelador. Podemos hacer esto otra vez más y dejar hasta que esté helado. Servir si se desea con un sirope de fresas o frutas rojas.

HELADO DE CHOCOLATE

Pinchad en el nombre de la receta

Pastas de canela y mantequilla. Muy aromáticas

Hacía días que no horneaba unas ricas pastas y como todavía no hace calor, aún apetece tener unas pastas caseras para cualquier ocasión. Muy aromáticas, duran muchos días y bien sencillas de hacer. La forma, la que más os guste o con el cortapastas que tengáis. Ciertamente cuando ya llega el calor encender el horno da mucha pereza, pero este año todavía no ha hecho su aparición. ¿Cómo será este verano?... Yo espero que mucho mejor que el anterior y no me refiero a la climatología... Quiero pasar un poquito de calor, ya tenemos todos ganas de ponernos ropa fresquita, de no tener que sacar todos los días el paraguas y de disfrutar del buen tiempo, que ya es hora. Espero os gusten estas pastas. Coged unas cuantas mientras llega el verano.

PASTAS DE MANTEQUILLA Y CANELA
Ingredientes para 8 personas:

200 g. de mantequilla ablandada o en pomada

200 g. de azúcar
550 gr de harina

2 cucharadas de canela en polvo

10 gr. de levadura química

el zumo de medio limón colado

75 g. de chocolate negro para fundir
50 gr. de nata líquida

una pizca de sal

huevo batido para pincelar al final

Preparación: En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar y trabajar un rato con varillas o con una espátula. Seguidamente agregar la canela, el zumo del medio limón colado y el chocolate previamente fundido en la nata líquida. Mezclar bien y agregar la harina mezclada con la levadura química, ir amasando hasta obtener una masa fina. Dejar reposar un poco en la nevera y seguidamente estirar con rodillo, sobre una superficie ligeramente enharinada. Cortar las pastas de la forma deseada, colocar en bandeja de horno con papel, pincelar con huevo batido y cocer en el horno a 180-185º C entre 10 y 15 minutos. Una vez hechas, dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir. Saldrán dos bandejas; así que mientras se va horneando una, se prepara la otra.

TRIÁNGULOS DE CHOCOLATE

Estos triángulos son muy sencillos de hacer y muy útiles para decorar tartas y bizcochos.

INGREDIENTES:

50 gramos de chocolate fondant
50 gramos de chocolate blanco

PREPARACIÓN:

Colocar una hoja de papel vegetal sobre una superficie dura.

Fundir en un cazo los 2 chocolates por separado.

Esparcir cucharadas de chocolate negro y de chocolate blanco sobre el papel vegetal.
Mezclar ambos chocolates removiéndolos un poco, dejar cuajar la mezcla.

Cortar la capa en cuadraditos que luego se cortarán, a su vez, en triángulos.

Pollo Relleno al Horno

Pollo Relleno al Horno Para que la carne se conserve tierna y jugosa asar el pollo con la piel. Cocer las papas en una olla a presión preferentemente, con 2 tazas de agua durante 8 min, píselas con manteca, sal y agua suficiente para hacer un puré puede utilizar el agua de la cocción de las papas o puede usar leche, con ello logrará un puré más suave.Calentar el aceite en la sartén a fuego moderado. Agregar el pimiento, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta y cocine revolviendo de vez en cuando durante 5 minutos. Luego pasar todo a un bol grande e incorpore el puré de papa, los cebollines y el queso y revolver bien.Calentar el horno a 180°C. Rellenar la cavidad del pollo con 1 taza del preparado de papa y atarlo. Colocar el pollo sobre una rejilla en una asadera. Poner el resto del relleno en una fuente y gratinar, y tapar con papel de aluminio.Hornear el pollo aprox. 1 h, bañándolo cada 15 min. con el jugo que escurra en la asadera. Cuando el jugo salga claro al picar los muslos con el tenedor estará listo. Durante los últimos 30 min de cocción meta en el horno el relleno adicional. Deje reposar el pollo durante 10 min. y luego proceder a cortarlo quitando la piel.

INGREDIENTES 1 Pollo de 1.5 k entero

Para el relleno:1/2 k de papas peladas

1 cucharadita de manteca o margarina

sal a gusto

2 cucharaditas de aceite de oliva

1 pimiento rojo sin corazón ni semillas cortado en cubos

1 cebolla picada fina

2 dientes de ajo picaditos

1/2 cucharadita de pimienta negra

1/4 taza de cebollín, albahaca o perejíl frescos picados

3 cucharadas de queso parmesano rallado Rinde 4 porciones.COCCIÓN: 1 H.

Churrascos a la criolla

• Churrascos a la criolla Ingredientes: Churrascos 3/4 kg. Papas 1 kg. Tomates 2 Cebolla grande 1 Pimiento rojo 1 Aceite 1/2 taza Caldo de carne 1 cucharón Perejil picado Sal, pimienta.

Método: Preparar de antemano los churrascos poniéndoles sal y pimienta a gusto. También de antemano, cortar la cebolla y el pimiento en aros finos, y el tomate y las papas (peladas) en rodajas no muy gruesas. Poner a calentar en una olla la media taza de aceite. Retirar la olla del fuego. Acomodar una capa de churrascos, poner encima una capa de rodajas de papas, otra de aros de pimiento y cebolla y otra de tomates. Echar un poco de perejil picado y condimentar todo bien con sal y pimienta. Volver a empezar colocando otra capa de churrascos y seguir con los demás ingredientes en el orden dicho anteriormente. Seguir así hasta ocupar toda la olla. Echar por encima el cucharón de caldo. Cocinar a fuego fuerte por 10 minutos; después bajar el fuego a mínimo y seguir cocinando hasta que las papas estén tiernas (para entonces, es de esperar que lo demás este todo cocido). Servir bien caliente.

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TARTA DE CREMA DE NARANJA

Ingredientes

• masa quebrada congelada, 300 gramo
• manzana reineta 1 kilo
• azúcar 1/2 taza
• canela 1 ramita
• pasas de corinto 75 gramos
• nuez picada 4 cucharadas
• limón 1/2 unidad
• brandy 2 cucharadas
• mermelada de albaricoque 4 cucharadas

PREPARACIÓN: Poner las pasas en agua templada durante media hora. Pelar las manzanas (excepto 2), trocearlas y ponerlas en un cazo con el azúcar, la canela, la piel de limón y el brandy; cocer a fuego suave hasta obtener una compota espesa. Retirar la piel de limón y la canela. Estirar la masa descongelada, forrar un molde desmontable engrasado con mantequilla y pinchar el fondo y las paredes con un tenedor. Cocerla en el horno caliente unos 10 minutos, a temperatura media y retirarla. Repartir las pasas muy bien escurridas, las nueces y la compota, en la tartaleta; pelar las otras 2 manzanas, cortarlas en láminas finas y colocarlas de forma decorativa. Meter en el horno y cocer otros 20 minutos aproximadamente. Retirar y pintar con la mermelada disuelta en un poco de agua caliene, para que quede brillante. Tags: blog blogs comida recetas comer cocina cocinar cocinando todo rico sano saludable mejor huevo alimentacion cafe copa bebida trago salsa torta sibaritas mujer mujeres

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BACALAO EN SALSA MARINERA

Un plato que me ha encantado por dos motivos. El primero por su sabor y el segundo y mas importante porque ¡por fin conseguí desalarlo de la forma correcta¡. Hay que tener paciencia para cambiar el...

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Otro premio

Agradezco a Samo del blog Cocinando con Alegría la entrega de este premio.

Las reglas del premio son las siguientes

-Elegir 5 blogs que consideres merecedores de este premio por su diseño, creatividad y material interesante que aporte a la comunidad bloggera, no importa el idioma.

-Debes publicar el nombre y el enlace del que te otorgó el premio

-Exhibir el enlace de arte y pico para que sepan de donde proviene el premio

-Exhibir premio.

Mis blogs elegidos son:

Bakerella

A mi lo que me gusta es cocinar

Comoju

My sweet and saucy

Cake journal

PALETA DE CERDO A LA MIEL

INGREDIENTES

1 paleta de cerdo

250 cc de miel pura de abeja

250 gr de mostaza de dijon

1 ramo de romero fresco

500 de vino blanco

1 cabeza de ajo

sal y pimienta

PREPARACION

Deshuesamos la paleta del cochino y la picamos en trozos, la colocamos en una cacerola para marinarlo con el resto de los ingredientes bien mezclados por espacio de 2 horas o mas en frio, luego en un horno precalentado lo cocinamos por una hora y servimos com un mezclun de vegetales al vapor.

ARROZ AL HORNO

INGREDIENTES: 400 gr. arroz, 200 gr. garbanzos, 4 morcillas de cebolla, 2 patatas, 2 tomates, 1 nabo, 1 cabeza ajos, pimentón, azafrán, aceite y sal. PREPARACION: Los garbanzos , remojados del día anterior, se ponen a cocer en agua caliente con sal hasta que estén tiernos. En una cazuela de barro de fondo plano de 30-35 cm. se rehogan las patatas cortadas a todajas y se reservan, a continuación, se incorpora la cabeza de ajos con un corte transversal, el nabo troceado, y un tomate rallado, sofriendo hasta que este evapore toda el agua, momento en el que añadiremos el arroz dándole unas vueltas, y el pimentón, cuidando de que este último no se queme. Pondremos seguidamente los garbanzos, el caldo de haberlos cocido hirviendo, en proporción de algo menos que el doble de arroz, y las morcillas, removiendo y repartiendo bien el arroz rectificando de sal, y dejando la perdiz, que así llaman a la cabeza de ajos, en el centro con las rodajas de patata y las hechas con el otro tomate a su alrededor, y cuando arranque el hervor lo metemos en el horno precalentado y fuerte (200º) de 15 a 20 min.

Merluza al Roquefort muy sabroza

Un plato muy rico, la guarnición consta de espinacas a la crema; puede hacerlo más liviano reemplazando la crema de leche por leche semidescremada y yogurt natural en partes iguales Ingredientes 4 medallones de merluza de 200 g c/u ½ vaso de crema de leche 500 g de espinaca cocida 2 cucharadas de manteca ½ vaso de jerez 1 hoja de laurel Jugo de ½ limón Sal y pimienta, a gusto Para la salsa: ½ vaso de crema de leche 1 cucharada de harina 2 cucharadas de manteca 1 tacita de nueces 75 g de queso roquefort Elaboración: Colocar los medallones en una fuente de horno con la hoja de laurel, y rociar con el jugo de limón, el jerez y una taza de agua. Tapar con papel de aluminio y cocinar en horno caliente 12 minutos. Reservar el pescado y colar el caldo obtenido. Para la salsa: Calentar la manteca y rehogar la harina, sin que tome color. Verter el caldo, agregar el queso roquefort desmenuzado, la crema de leche y batir hasta que quede una salsa fina. Añadir las nueces picadas y salpimentar. Aparte, saltear las espinacas picadas con manteca, añadir la crema de leche, salpimentar y cocinar unos minutos. Disponer la espinaca en una fuente de horno en 4 montoncitos, colocar encima los medallones de pescado, rociar con la salsa y llevar a horno caliente 8 minutos.

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* ENSALADA DE PIMENTONES Y QUESO

Los colores de los distintos pimientos se combinan con el sabor de las aceitunas y la suavidad del queso para crear un platillo atractivo y tentador.
El aderezo a base de aceite de oliva y ajo brinda a esta ensalada un aroma y un sabor inconfundible.
Los pimentones aportan vitaminas C, E, A y varias del complejo B.
Es además, fuente de minerales como el fósforo, el magnesio, el potasio, el calcio y el zinc.
INGREDIENTES:
(6 porciones)
* 1 pimentón rojo
* 1 pimentón amarillo
* 1 pimentón verde
* Aceite en aerosol
* 150 gramos de queso magro
* 70 gramos de aceitunas negras

PARA EL ADEREZO:
* 6 cucharadas de aceite de oliva
* 1 diente de ajo
* 1 cucharada de queso parmesano rallado
* 1 cucharadita de orégano
* Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
1.- lavar los pimentones, despepitarlos, retirar las nervaduras blancas y cortarlos en aros.
2.- Asarlos en una sartén o en una plancha rociada con aceite en aerosol.
3.- Retirar.
4.- Cortar el queso magro en bastones y colocarlos en un bol grande o en una ensaladera junto con los aros de pimentón cocidos.
5.- Incorporar las aceitunas fileteadas y mezclar bien.
6.- Para el aderezo, mezclar en un tazón el aceite de oliva, el diente de ajo finamente picado, el queso parmesano rallado, el orégano y sal y pimienta a gusto.
7.- Condimentar la ensalada y servir de inmediato.

Tips:
231 calorías por porción
2,3 gramos de hidratos de carbono por porción
21,2 gramos de grasas por porción
7,7 gramos de proteínas por porción
25 minutos de preparación

Fuente: Comer Sano. Quesos y Lácteos. Diario El Nacional. Venezuela.

Envueltitos de frankfurters

Envueltitos de frankfurters

4 porciones Ingredientes

2 tazas de harina 1/4 taza de queso rallado 3 cucharaditas de polvo de hornear l cucharadita de sal 70 gramos de manteca 2/3 taza de leche mostaza, orégano 2 cucharadas de manteca derretida 8 frankfurters

Preparar la masa mezclando la harina, el queso rallado, polvo de hornear y sal.

Desmenuzar allí la manteca y unir con la leche. Formar la masa, estirar fina y untar con una mezcla de mostaza, orégano y la manteca derretida.

Cortar rectángulos de masa y colocar allí cada frankfurter (esto dependerá del largo de cada uno),envolverlo de forma de lograr un paquetito, apretar los bordes y colocarlos en fuente de horno enmantecada. Llevar a horno moderado durante l5 minutos aproximadamente. Servirlos acompañados de una ensalada verde.

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Brownie

Brownie Ingredientes:

• 120 g de chocolate
• 220 g de mantequilla
• 4 huevos
• 220 g de azúcar
• 70 g de harina
• Nueces en opción
• Helado de vainilla para acompañar

Elaboración:Fundir el chocolate con la mantequilla. Aparte mezclar los huevos con el azúcar hasta tener una mezcla más blanca, y añadir el chocolate con la mantequilla ya un poco tibio (caliente esmalo para los huevos), y añadir la harina. Se puede añadir también troncitos rotos de nueces a voluntad dentro de la masa dependiendo de tus gustos. Poner la masa en un molde redondo con bordes altos (no de tartas que son demasiados bajos), bien untado de mantequilla, y poner en el horno 30 mn a termostato 6 =180º.De todos modos, dependiendo del horno, verificar la coción con la punta de un cuchillo, tiene que salir seco de la masa. Salsa: licuar frutos rojos con azucar y luego agregar unos enteros y luego dejar reducir en una olla al fuego y obtendra una exquisita salsa y si a uno le gusta agregar uin poco de jugo de limon para que quede con un toque acido. Que lo disfruten!!! Tags: blog blogs comida recetas comer cocina cocinar cocinando todo rico sano saludable mejor huevo alimentacion cafe copa bebida trago salsa torta sibaritas mujer mujeres

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El cocuy que queremos

Es el cocuy fuente nutricia de los pueblos del semiárido centroccidental venezolano desde tiempos inmemoriales. Para quienes lo desconocen, es menester informar que hablamos de una planta (Ágave cocuy trelease) endémica del norte de Sudamérica, propiamente de la península de La Goajira, en Colombia, y las zonas semiáridas de la costa norte y del centroccidente de Venezuela. En esta última, de hecho, es donde mayor significación ha tenido en la cultura de su pueblo.

Sus usos son múltiples, desde madera hasta alimento, pasando por tejido, agujas, forraje para las cabras y medicina, entre otros. Nada mal en un entorno signado por la escasez. La sabiduría de los pueblos indígenas, principalmente ayamanes (de acuerdo a los estudios históricos de don Ramón Querales), hizo posible la cocción en horno bajo tierra de la base de donde parten sus hojas, es decir, de la "cabeza" o "pelona", especie de pelota que puede llegar a pesar 30 kilos y de la cual, luego de horneada, troceada y prensada, se extrae un guarapo con cualidades fermentativas que debió ser parte no sólo de la dieta cotidiana (recién hecho) sino también de sus principales ceremonias (dejado fermentar para obtener así una pequeña proporción de alcohol).

Serían los descendientes de los españoles, quienes con el correr del tiempo se percatarían de las posibilidades de destilar ese guarapo y producir un licor que simplemente tomó el nombre de su materia prima. A esa compleja y exigente labor se han venido dedicando por generaciones los campesinos del semiárido de los estados Lara y Falcón, en pleno centroccidente del país. En la segunda mitad del siglo XX fueron tenazmente perseguidos por un cambio en la Ley de Impuesto sobre Alcoholes. Afortunadamente, una convergencia de voluntades logró en años recientes su despenalización y hoy su actividad está reconocida legalmente. Ello ha servido para estimular a un creciente grupo de productores a perfeccionar y estandarizar procesos con miras a asegurar la inocuidad y conservar los reputados atributos organolépticos de la bebida.

Por eso, agradecimos tanto la invitación que nos hiciera Luis Elías Rodríguez para participar en el evento "City of spirits", realizado la semana pasada en el Centro Comercial San Ignacio de la ciudad de Caracas, especie de expoventa y vitrina promocional exclusivamente dedicada a los destilados comercializados en el territorio nacional. Lamentablemente, no pudimos asistir todos los que quisimos pero el buen amigo Héctor Pineda, productor del Cocuy de Siquisique, nos representó dignamente, como lo atestigua la foto en que aparece en su stand, acompañado de su menor hijo.

Pastas de canela y mantequilla. Muy aromáticas

Hacía días que no horneaba unas ricas pastas y como todavía no hace calor, aún apetece tener unas pastas caseras para cualquier ocasión. Muy aromáticas, duran muchos días y bien sencillas de hacer. La forma, la que más os guste o con el cortapastas que tengáis. Ciertamente cuando ya llega el calor encender el horno da mucha pereza, pero este año todavía no ha hecho su aparición. ¿Cómo será este verano?... Yo espero que mucho mejor que el anterior y no me refiero a la climatología... Quiero pasar un poquito de calor, ya tenemos todos ganas de ponernos ropa fresquita, de no tener que sacar todos los días el paraguas y de disfrutar del buen tiempo, que ya es hora. Espero os gusten estas pastas. Coged unas cuantas mientras llega el verano.

PASTAS DE MANTEQUILLA Y CANELA
Ingredientes para 8 personas:

200 g. de mantequilla ablandada o en pomada

200 g. de azúcar
550 gr de harina

2 cucharadas de canela en polvo

10 gr. de levadura química

el zumo de medio limón colado

75 g. de chocolate negro para fundir
50 gr. de nata líquida

una pizca de sal

huevo batido para pincelar al final

Preparación: En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar y trabajar un rato con varillas o con una espátula. Seguidamente agregar la canela, el zumo del medio limón colado y el chocolate previamente fundido en la nata líquida. Mezclar bien y agregar la harina mezclada con la levadura química, ir amasando hasta obtener una masa fina. Dejar reposar un poco en la nevera y seguidamente estirar con rodillo, sobre una superficie ligeramente enharinada. Cortar las pastas de la forma deseada, colocar en bandeja de horno con papel, pincelar con huevo batido y cocer en el horno a 180-185º C entre 10 y 15 minutos. Una vez hechas, dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir. Saldrán dos bandejas; así que mientras se va horneando una, se prepara la otra.

Bizcocho cebra

Ingredientes:

3 huevos

250 gr. de harina

190 gr. de azúcar

125 ml. de leche

100 ml. de aceite de girasol

1 sobre de levadura Royal

2 cucharaditas de aroma de limón

Precalentar el horno a 175˚.

Con unas varillas, batir los huevos con el azúcar hasta que quede una masa espesa y blanquecina.

Añadir la leche, el aroma de limón, el aceite y la harina y levadura tamizadas. Batir hasta que esté bien mezclado.

Dividir la masa en dos, y en una de ellas añadir unas 3 cucharadas de cacao sin azúcar, mezclar.

En un molde engrasado, echar en el centro del molde una cucharada de servir de masa blanca, encima una de masa con cacao, y así hasta acabar la masa.

Quedará como en la siguiente imagen:

Hornear unos 40 minutos a 175º.

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TORRIJAS CON CHOCOLATE

INGREDIENTES:

100 gramos de chocolate fondant
60 gramos de azúcar glas
2 huevos
300 ml de leche
4 rebanadas de pan del día anterior


PREPARACIÓN:

Batir los huevos y mezclarlos con la leche. Poner la mezcla en una fuente.

Las rebanadas de pan se cortan en rectángulos (opcional) y se mojan en la mezcla de huevos y leche. Escurrir y reservar.

Calentar aceite en una sartén y freír las torrijas a fuego medio, dándoles la vuelta, hasta que estén doradas. Escurrirles el aceite colocándolas sobre papel de cocina.

Se ralla el chocolate y se dispone tanto éste como el azúcar en platos separados.

Una vez escurridas las torrijas, se rebozan primero en el azúcar glas y después en el chocolate rallado. Servir inmediatamente.