Comidas Tarta de chocolate con nata

Comidas Tarta de chocolate con nata INGREDIENTES Para un molde de 24 cm (8personas) Bizcocho: · 2 huevos enteros · 55 gr azúcar · 65 gr harina · raspadura de limon · vainilla (opcional) Trufa: · 350 cc nata liquida · 125 gr cobertura chocolate · 30 gr azúcar · 350cc nata liquida montada con 30 gr azúcar · Yema quemada · 2 huevos enteros · 125 gr azúcar glas PREPARACIÓN: Bizcocho: Separar las claras de las yemas, montarlas con el azúcar, cuando estén bien montadas añadir las yemas , y luego suavemente la harina, mezclar bien, opcionalmente aromatizar con vainilla azucarada, los potitos que se venden son esto, no vainilla pura, (para conseguir vainilla azucarada :sencillamente en un bote de cristal dejar marinar el azúcar con una o dos vainas de vainilla). Untar un molde de los desmontable con mantequilla y cocer al horno precalentado a 200º 10-12´ (hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio)Para la trufa hay dos maneras :la cocida o la cruda. Trufa cocica: Arrancar a hervor la nata con el azúcar , ya fuera del fuego añadir el chocolate de cobertura (49% de cacao ya esta bien, pero con un 52% mejor, no mas que entonces tiene otras utilidades:bomboneria, ..) Dejar reposar en la nevera 24h , Montar. Trufa cruda: montar la nata con el azúcar , a parte deshacer al baño maria el chocolate, añadir primero un poco de nata al chocolate y después el chocolate con la nata, se hace así para enfriar primero el chocolate o nos desharía la nata. Montar la nata, muchas veces se entra en discusiones de cuanto azúcar debe ir por litro de nata a montar , hasta no hace muchos años se llegaba a proporciones de 300gr de azúcar por litro de nata, actualmente se trabaja con mucha menos , depende del clima (si hace calor mejor algo mas de azúcar puesto que al subir la densidad de la nata esta se montará más facilmente) del uso , ..Unos 100gr por litro esta bien , aunque si usáis nata fresca con mucho gusto quizás fuera mejor dejarlo en 70gr y así conservar al maximo su gusto.Montaje , abrir con un cuchillo del pan el bizcocho por la mitad, hacer primero la capa de trufa y luego la de nata, taparlo y dejarlo un rato en el congelador , mientras hacer la yema quemada. Yema quemada: Mezclar el azúcar glas y los huevos enteros (de hecho se pone el mismo peso de azucar que de huevo con las cáscaras aún) y cocer a fuego muy lento para que no haga grumos hasta que la yema se caiga de las varillas, con las que batiremos, poco a poco.Finalmente extenderemos la yema por encima del pastel y quemaremos con azúcar (hay quien le gusta el glas pero yo prefiero el 'normal') Para decorarlo untar los lados del pastel con granillo de chocolate y por encima unos picos de nata y trufa. Tags: blog blogs comida recetas comer cocina cocinar cocinando todo rico sano saludable mejor huevo alimentacion cafe copa bebida trago salsa torta sibaritas mujer mujeres Tech Tags: blog blogs comida recetas comer cocina cocinar cocinando todo rico sano saludable mejor huevo alimentacion cafe copa bebida trago salsa torta sibaritas mujer mujeres food drinks feed eatConozca ConozcaUrl

Riquisimo Koldo Royo presenta su nuevo libro: Pintxos y tapas del País Vasco

Riquisimo Mi amigo Koldo Royo ha escrito un nuevo libro de cocina editado por Styria. Koldo además de ser propietario- chef del prestigioso restaurante Koldo Royo de Mallorca y director de afuegolento.com -uno de los portales gastronómicos más leídos del mundo-, es un hombre inquieto y creativo que viaja constantemente por todo el mundo enseñando nuestra cocina tanto sea en programas de televisión como impartiendo cursos, demostraciones y seminarios. Conversar con Koldo siempre es un placer, esta mañana me ha hecho una reflexión muy interesante sobre los orígenes del tapeo, me comentaba que es la fusión del chiquiteo de la clase trabajadora con el aperitivo de la clase alta. Años atrás la gente adinerada se movía por los exclusivos casinos para ver y dejarse ver, eran tiempos de finos canapés envueltos en hojitas plateadas, de delicados bocaditos afrancesados. Paralelamente la clase trabajadora se acercaba a las barras de los bares para tomarse unos vinos que acompañaban con pequeños bocaditos elaborados con los productos de su tierra y del mar, como la famosa gilda. Con este libro Koldo rinde homenaje a la tierra que le vio nacer, según sus palabras "he querido presumir de país y homenajear a San Sebastián recopilando los sabores familiares, hacer un guiño a las primeras tapas pero también introducir otras más contemporáneas"


En él nos muestra la cocina en miniatura bajo el título Pintxos y tapas del País Vasco. En él reúne más de 800 tapas y pintxos, con más de 500 fotografías, de todos los rincones de la geografía vasca obtenidos de la tradición familiar, de creación propia, de amigos cocineros y de más de dos centenares de tabernas y bares de Euskadi. El libro está dividido en varias secciones ―pintxos, montaditos, minis, canapés, fritos, tortillas, tartaletas, platillos y cazuelitas―, este libro incluye también una relación de los principales bares y tabernas de pintxos y tapas del País Vasco, La Rioja, Navarra, Zaragoza y Valladolid.



Un amplio repertorio de recetas tradicionales, sencillas, imaginativas, vanguardistas y singulares para disfrutar cocinando, regalar el paladar o, simplemente, sorprender a los amigos. Si os apetece seguir sus recetas no os encontrareis con sorpresas, Pintxos y tapas del País Vasco es un libro directo, bien redactado, sus recetas son sencillas y elaboradas con productos de mercado, además la imagen está muy cuidada y las fotos son estupendas, podeis ver algunas en el pdf de la editorial y si os animáis lo encontraréis en La Casa del Libro por 25€.Visita las mejores recetas Recetas Portugal